【资料图】
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注：酒精过敏、高血压等不宜饮酒人群不得饮用。
01
好山好水好原料经典醇厚酱香
酒，是粮食的精华。 而茅坛酒的灵魂，是从一颗颗红缨子高粱种子里生发出来的。 茅台镇独有的红缨子糯高粱，支链淀粉含量达88%以上，糯性好、耐高温、耐蒸煮、耐翻造，是天赐的酿酒珍品。只有这样的高粱，才能经受酱香酒“九次蒸煮、八次发酵、七次取酒”特殊工艺的严酷考验。好山出好水，好水酿美酒。 茅台镇边的赤水河，水质澄澈、微甜、爽净，富含多种对人体有益微量元素以及矿物质，是酿造美酒的珍贵资源。 也因为赤水河的存在，茅台镇的空气湿度较大，形成特殊气候带，十分适合酱酒所需微生物的生长与繁殖。加上两岸高山环抱，仿佛一个巨大的酒甑，能形成微生物繁殖封闭环境，不易失散。 这种微生物群对成酒的影响至关重要，同时又对环境气候要求非常苛刻。一旦出了茅台镇，就算同一批顶尖白酒专家、酿酒师，用相同的温度、水质、工艺，也无法复制出其独特的酱香。空气中飞舞的微生物，是酱香产生的重要来源 茅台镇好山好水的滋养下，1年的酿造，5年的静心等待，才成就了这香醇甘洌的茅坛酒！这绝对是一份不跌份的好礼，拿来送亲友、长辈，再适合不过。 官方价：1380元/500ml限量特惠价：298元/500ml1699元/箱（到手6瓶）限量300件-点击图片即可购买-02“129875”解锁“酱香”工艺密码酿遵时节，造有工序。从端午制曲到重阳下沙，九次蒸煮，八次加曲，七次取酒，五年窖藏，酿一坛茅坛酒共需5年。端午制曲每年端午，茅台镇入夏伊始，封闭的制曲车间气温高达40°C，非常利于微生物生长。 制曲师将小麦粉碎后，做成块状，用谷草包起来装仓发酵。 40天后发酵完成，选出上好黄曲，还需通风存储6个月后方能使用。 重阳下沙（二次投料）入了重阳，赤水河河水清澈甘冽，红缨子高粱正当成熟，天时地利，下沙始。 “沙”即高粱，高粱蒸熟70%左右，出甑摊凉至35度左右，加入酒曲，搅拌均匀，进行“高温堆积”。“高温堆积”发酵工序是工艺的核心。在堆积过程中，糖化酶含量增大，酵母菌数明显增多，达到每克数千万至上亿个。 这一步完成后，将酒糟铲入窖池封存，进行密闭式发酵，是第一次投料。一个月后，把铲出的酒糟按照1∶1的比例，加入新的高粱，重复第一次投料步骤后重新下窖，是第二次投料。 这两次蒸煮原料都不取酒，只为增加发酵时间，裹挟更多微生物。 微生物在消长过程中产生的特殊风味，正是茅坛酒幽雅细腻、酒体醇和、酱香悠长的关键。 官方价：1380元/500ml限量特惠价：298元/500ml1699元/箱（到手6瓶）限量300件-点击图片即可购买-九次蒸煮、八次加曲、七次取酒又一个月后，开始第3次蒸煮，此时到了岁末年初，才开始第一次取酒。 取酒之后的酒糟，继续摊凉、加曲、收堆、下窖、蒸煮和取酒，如此周而复始，每月一次，直至第七次酒取完。整个生产周期共进行9次蒸煮，8次投料，7次取酒，此时已至次年8月。 每一次取出的酒，风味并不相同，其中第三至五次取出的酒酒质蕞好，即“大回酒”。茅坛酒所使用的基酒就是这种“大回酒”。五年窖藏白酒刚酿成时，口感生涩刺激，无醇厚感，俗称“生酒”。 “生酒”需放入陶坛进行封存窖藏5年，酒体陈化老熟，变得醇厚、绵柔，才能用于茅坛酒的勾调。相较于浓香型白酒3-5个月的酿造周期，清香型白酒1-2个月的酿造周期； 而茅坛酒经历了更复杂的酿造流程，耗费更多人力物力。 节庆假日，婚宴酒席都需要美酒助兴，只是数量有限，仅300件，大家且买且珍惜。官方价：1380元/500ml限量特惠价：298元/500ml1699元/箱（到手6瓶）限量300件-点击图片即可购买-注：酒精过敏、高血压等不宜饮酒人群不得饮用。发现更多艺术之美
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