1、糖蒜的腌制方法很多，下面就给大家介绍几种腌制糖蒜的方法。
2、首先把白皮大蒜剥掉外皮，仅留下两层嫩皮。
3、然后切去大蒜的须根和假茎，假茎的部分留下3厘米左右。
(相关资料图)
4、接下来，把大蒜洗净备用。
5、烧一锅淡盐开水，放凉后倒入剥好洗净的嫩蒜，泡24小时。
6、用烧开放凉的淡盐开水泡蒜，可以去除蒜辣味，吃着不伤胃，而且也有去除农药残留和杀菌消毒的作用。
7、浸泡结束后，捞出大蒜，放在阴凉通风处，假茎朝下控净水分，并晾干多余的水分，晾晒时间长短不等，以大蒜通体无多余水分为宜。
8、容器准备：腌制糖醋蒜的容器可以是陶土罐子、玻璃瓶子等可以密封的容器，使用前都要洗净，保证罐子内没有油，然后拿开水烫一下，消毒，倒置控干水分备用，要保证容器内无油、无生水。
9、熬糖醋汁：糖醋汁的熬制可以说是最关键的，因为它决定着糖醋蒜的风味。
10、以15斤嫩大蒜为例，现将一些常用的方法介绍如下，供朋友们作为参考。
11、方法一：白糖500克，白醋10斤。
12、把糖和醋倒入锅中，加适量水一起熬煮，滚开后再熬3分钟，放凉备用。
13、方法二：红糖500克，老陈醋10斤。
14、熬煮方法同上。
15、方法三：白糖4斤，醋10斤，酱油1.5斤。
16、熬煮方法同上。
17、方法四：盐1.5斤，红糖5斤，米醋450克或白醋300克。
18、熬煮方法同上。
19、这种配方比较甜，醋味较轻。
20、腌制方法：把处理好的大蒜放入容器中，倒入糖醋汁。
21、这里需要注意，糖醋汁要比大蒜高出3左右。
22、然后密封盖紧，放在阴凉处，一个半月后即可开盖食用。
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