【资料图】
丝瓜去皮洗净，对半割开后斜刀切厚片，姜切片，大葱切葱花。
2.鸡蛋磕入碗里，加入半勺盐打散。
3.锅里倒入适当清水，放进姜片煮沸，放进丝瓜煮3分钟。
4.倒入蛋液，拿筷子拌匀，加入葱花、盐1勺、香油1勺拌匀即可。
丝瓜里的黏液成分是丝瓜络多糖，具有辅助抗炎、降脂的功效。推荐清炒丝瓜、丝瓜炒蛋、蒜蓉蒸丝瓜、丝瓜蛋汤，不管是哪种方式，烹调时都应少放油盐，这样就能连菜带汤都吃，摄入更多营养。
记得小时候住在姥姥家，院子里的一棵丝瓜几乎能承包我和姥姥半个夏天的青菜，太能结了，给个杆子就顺着爬，不停地开花、结瓜；等到秋末，高处几个大大的丝瓜渐渐老去后，姥姥便将籽留着明年再种，丝瓜瓤用来刷碗。丝瓜有"美人水"之称，是因为它含有较多的防止让人衰老的维生素B、以及有助于皮肤增白的维生素C，建议爱美的女人要多吃。“丝瓜蛋汤”是制作简单又营养流失少的好做法。